Comment un primeur commande aujourd'hui
Chez la plupart des primeurs, tout part d'un tour de rayon en fin de journée : on regarde ce qui reste en caisse, on note au stylo ce qu'il faut racheter, et le carnet part dans la poche de la veste pour Rungis ou le MIN à 3 h du matin. Le rythme est quotidien, parfois six jours sur sept, parce qu'une salade ou une barquette de fraises ne se garde pas.
Les fournisseurs types sont les grossistes du pavillon fruits et légumes, un ou deux producteurs locaux pour la saison, et un grossiste en produits secs (fruits secs, épices) commandé à la semaine.
Des unités qui changent selon le produit
Colis, cagette et plateau
Les tomates s'achètent au plateau de 6 kg, les pommes à la caisse de 12 kg, les herbes à la botte. Dans Vlyst, chaque ligne se saisit en colis, en kilo ou en pièce : « 3 colis de clémentines », « 5 kg de gingembre », « 20 pièces d'ananas ».
Le prix payé qui bouge tous les jours
Le cours de la courgette peut doubler en une semaine. Vlyst garde le prix payé sur chaque ligne pendant 24 mois : vous comparez avec la même semaine de l'an dernier avant de négocier au carreau.
Ce qui se perd avec un carnet papier
Une page mouillée sous la pluie, un vendeur qui a noté « 2 » là où vous vouliez « 12 », un associé qui ne sait pas ce que vous avez déjà acheté et qui reprend des avocats en double. Et surtout, aucune trace : impossible de retrouver combien vous avez payé les mandarines en décembre dernier.
Ce que Vlyst change pour un primeur
La liste est partagée : le vendeur l'alimente en journée depuis son téléphone, vous la retrouvez au marché classée par fournisseur, avec le carreau ou le pavillon enregistré. Une ligne se coche « acheté » au moment du paiement, puis « récupéré » quand la marchandise est dans le camion : deux étapes distinctes, parce qu'au MIN on paie souvent avant de charger.
De retour en boutique, la réception se pointe ligne par ligne et les écarts (une caisse manquante, un colis abîmé) sont signalés. Une fois la marchandise en rayon, l'étape suivante est d'afficher les prix du jour : c'est ce que fait Afych, notre outil d'affiches de prix et d'étiquettes de rayon, édité par la même société que Vlyst.
Si vous avez deux boutiques, la commande est consolidée : un seul passage à Rungis pour les deux, avec la répartition par magasin.
Que vous achetiez à Rungis, au MIN de Lyon-Corbas, de Marseille, de Toulouse, de Lille, de Bordeaux ou de Nantes, la logique reste la même : un fournisseur par grossiste, avec son emplacement, et les achats d'appoint chez Metro ou Promocash notés sur la même liste.
Questions fréquentes
Vlyst fonctionne-t-il sans réseau dans les pavillons de Rungis ?
Oui. La liste reste consultable et modifiable hors connexion ; les cases cochées se synchronisent dès que le téléphone retrouve du réseau.
Puis-je noter le carreau de mon grossiste ?
Oui, chaque fournisseur a un champ lieu (pavillon, carreau, allée) affiché directement sur la liste de marché.
Comment gérer une cagette achetée au kilo ?
Choisissez l'unité kilo sur la ligne ; vous pouvez changer d'unité à tout moment, par exemple passer d'un colis à des kilos selon l'arrivage.
Pour aller plus loin
- Organiser sa tournée entre grossistes et producteurs
- Suivre le stock et les invendus d'un commerce de bouche
- Pourquoi remplacer le carnet de commandes papier
Pour préparer les fêtes, consultez notre guide pour organiser ses achats à Rungis avant Noël.