Une commande qui dépend de la mer
La poissonnerie est le commerce le plus quotidien de tous : le poisson se commande le soir pour le lendemain matin, auprès d'un ou plusieurs mareyeurs, parfois directement au pavillon de la marée à Rungis. Et ce que vous commandez n'est pas toujours ce que vous recevez : pas de bar de ligne si la météo a empêché les bateaux de sortir.
Le vendredi concentre souvent la plus grosse commande, et les fêtes de fin d'année multiplient les volumes de coquillages et crustacés.
Caisses, kilos et bourriches
Des unités hétérogènes
Le cabillaud s'achète au kilo, les huîtres à la bourriche, les moules au sac de 15 kg, la glace pilée au colis. Dans Vlyst, chaque ligne prend l'unité colis, kilo ou pièce qui correspond à votre facture.
Le prix du jour
Le prix de la sole varie d'un jour à l'autre. En notant le prix payé, vous voyez vos marges évoluer semaine après semaine, et vous comparez avec l'année précédente.
Pourquoi le carnet ne suffit pas en marée
Les mains mouillées et la glace ne font pas bon ménage avec le papier. Et quand le mareyeur rappelle à 22 h pour proposer une substitution, il faut savoir immédiatement ce qui a déjà été commandé ailleurs.
Ce que Vlyst change pour un poissonnier
La commande reste ouverte jusqu'à l'envoi : un produit remplacé se modifie en un geste, et le message WhatsApp au mareyeur est régénéré proprement. Le matin, l'équipe pointe les caisses reçues à la réception ; une caisse manquante est signalée avant l'ouverture, pas découverte au moment de dresser l'étal.
Questions fréquentes
Puis-je modifier ma commande après un appel du mareyeur ?
Oui, la commande reste modifiable tant qu'elle n'est pas envoyée, et peut être renvoyée après correction.
Comment noter des huîtres à la bourriche ?
Utilisez l'unité colis ou pièce et nommez l'article (par exemple « Huîtres n°3, bourriche de 48 »).
Vlyst convient-il pour plusieurs étals sur les marchés ?
Oui, chaque point de vente peut être une boutique, avec une commande consolidée pour l'ensemble.