Comment un restaurant commande
Dans un restaurant indépendant, les commandes se passent souvent le soir après le service : le chef fait le tour des chambres froides, note sur un tableau blanc ou un carnet, puis envoie des SMS au primeur, au boucher, au grossiste en épicerie et au fournisseur de boissons. Le frais est quotidien, l'épicerie et les boissons hebdomadaires.
Les fournisseurs types : un grossiste type cash & carry, un primeur livreur, un boucher, un mareyeur si la carte le demande, un brasseur ou un caviste.
Unités et quantités en cuisine
Du kilo au fût
Échalotes au kilo, crème au colis de 6 litres, citrons à la caisse, fûts de bière à la pièce. Chaque ligne Vlyst porte son unité, ce qui évite le « 6 » ambigu d'un SMS.
La carte qui change
Une nouvelle suggestion du jour ajoute des articles ponctuels. La bibliothèque d'articles partagée propose déjà la plupart des produits avec leur photo.
Ce qui se perd avec le tableau blanc
Effacé par erreur, pris en photo à moitié, incompréhensible pour le second qui assure la commande le jour de repos du chef. Et aucune trace du prix payé quand il faut recalculer le coût d'une assiette.
Ce que Vlyst change en restaurant
La liste est commune : le plongeur qui voit le liquide vaisselle baisser l'ajoute lui-même. Le chef valide et envoie une commande par fournisseur. Si le groupe a plusieurs établissements, une vue consolidée montre toutes les commandes du jour.
Questions fréquentes
Puis-je suivre mes commandes de boissons et de cash & carry ?
Oui. France Boissons, C10, Distriboissons, Metro, Transgourmet ou Pro à Pro s'ajoutent comme fournisseurs ; chaque commande garde ses articles, ses quantités et vos prix d'achat.
Le second peut-il passer la commande le jour de repos du chef ?
Oui, tout membre de l'équipe autorisé retrouve la même liste et peut l'envoyer.
Vlyst est-il une caisse enregistreuse ?
Non, Vlyst gère les achats fournisseurs, le stock et la réception, pas l'encaissement.
Combien d'utilisateurs pour une brigade ?
Le forfait Essentiel inclut 2 utilisateurs ; le forfait Complet est illimité.