Des fournisseurs nombreux et des rythmes différents
Un fromager travaille souvent avec dix à vingt fournisseurs : un affineur pour les pâtes pressées, des producteurs fermiers pour les chèvres, un grossiste crèmerie pour le beurre, la crème et les yaourts. Les chèvres frais se commandent chaque semaine, parfois deux fois ; un comté de 24 mois se commande au mois, par meule ou demi-meule.
Certains producteurs n'ont ni site ni commande en ligne : un SMS, un appel, ou un passage au marché.
Unités d'achat du fromager
Meules, pièces et kilos
Le comté s'achète au kilo (une meule de 40 kg), le crottin à la pièce, le beurre à la motte au kilo, la crème au colis de litres. Vlyst laisse choisir l'unité par ligne.
La cave, un stock vivant
Un fromage qui s'affine change de valeur ; un chèvre frais qui dépasse sa date se jette. Suivre ce qui reste en cave permet de commander juste avant le week-end.
Ce qui se perd avec un carnet
Avec vingt fournisseurs, le carnet devient illisible : on oublie de relancer le producteur de chèvre, on recommande du reblochon alors qu'il en reste deux en cave.
Ce que Vlyst change en fromagerie
Chaque fournisseur a sa propre liste générée automatiquement, envoyée par WhatsApp à ceux qui ne passent que par téléphone. À la livraison, les pièces sont pointées. Pour la vitrine, les étiquettes de fromage (lait, affinage, prix au kilo) se préparent ensuite avec Afych, notre outil d'affiches de prix et d'étiquettes de rayon.
Questions fréquentes
Puis-je commander à un producteur qui n'a que WhatsApp ?
Oui, la commande part directement par WhatsApp au numéro du fournisseur.
Comment gérer une demi-meule ?
Commandez en kilo, ou créez l'article « Comté 24 mois, demi-meule » en colis.
Vlyst gère-t-il les plateaux de fromages clients ?
Non, Vlyst gère vos achats fournisseurs et votre stock, pas les commandes de vos clients.